¿SABIAS QUE LA PIEL DE LA MANZANA PODRÍA AUMENTAR LA GRASA PARDA (GRASA MARRÓN); LA QUE HACE QUE TU CUERPO QUEME MAS CALORÍAS Y PIERDAS PESO, GRACIAS AL ÁCIDO URSÓLICO?

La obesidad y sus problemas asociados, como la diabetes y la enfermeda

d de hígado graso, son problemas mundiales de salud cada vez más comunes. Un nuevo estudio realizado en ratones muestra que una sustancia natural que se encuentra en la piel de manzana podría proteger de la obesidad y algunos de sus efectos nocivos.

Los resultados sugieren que la sustancia conocida como ácido ursólico reduce la obesidad y sus problemas de salud asociados al aumentar la cantidad de músculo y grasa marrón, dos tejidos reconocidos por sus propiedades para quemar calorías.

A partir de trabajos anteriores, sabíamos que el ácido ursólico aumenta la masa y fuerza muscular en los ratones sanos, lo cual es importante porque podría sugerir una terapia potencial para la pérdida de masa muscular. En este estudio se ha probado el ácido ursólico en ratones con una dieta alta en grasas y una vez más, el ácido ursólico aumentó el músculo esquelético. Curiosamente, también se reduce la obesidad, la prediabetes y el hígado graso.

Puesto que el músculo es muy bueno en la quema de calorías, el músculo aumentado en los ratones tratados con ácido ursólico puede ser suficiente para explicar cómo el ácido ursólico reduce la obesidad. Sin embargo, se sorprendieron al encontrar que el ácido ursólico también aumentó la grasa marrón, un quemador de calorías fantástico. Este aumento en la grasa marrón puede también ayudar a proteger contra la obesidad.

Hasta hace muy poco, los investigadores creían que sólo los niños tenían grasa marrón, que luego desaparecía durante la infancia. Sin embargo, las técnicas mejoradas de imagen han demostrado que los adultos retienen una cantidad muy pequeña de grasa marrón en el cuello y entre los omóplatos. Algunos estudios han relacionado el aumento de los niveles de grasa marrón con menores niveles de obesidad y niveles saludables de azúcar y lípidos en la sangre, dando lugar a la sugerencia de que la grasa marrón podría ser útil en la prevención de la obesidad y la diabetes.

Este estudio sugiere que el ácido ursólico aumenta el músculo esquelético y la grasa marrón que conduce a la quema de calorías, lo cual a su vez protege contra la obesidad inducida por la dieta, la prediabetes y la enfermedad de hígado graso. La grasa marrón es beneficiosa y la gente está tratando de averiguar las maneras de aumentarla.

En este punto, no se sabe cómo el ácido ursólico aumenta la grasa marrón, o más importante aún, no se sabe todavía si tiene el mismo efecto en nosotros que en los ratones. Ese será el siguiente paso por demostrar.

Beneficios del azafrán

EL EXTRACTO DE AZAFRÁN PROTEGE AL CORAZÓN

La curcumina -el pigmento amarillo presente en la especia- reduciría determinados riesgos cardíacos.

Resultados publicados en American Journal of Cardiology, sugieren que la curcumina -el pigmento amarillo presente en la especia- reduciría los riesgos a que el músculo cardíaco se dañe por la falta prolongada de flujo sanguíneo, cuando se agrega al tratami

ento farmacológico tradicional.

Las conclusiones se basan en un grupo relativamente pequeño de sujetos y deben confirmarse en estudios más amplios, señalaron los expertos dirigidos por Wanwarang Wongcharoen, de la Universidad Chiang Mai. Los extractos de cúrcuma se usan desde hace tiempo en la medicina tradicional china e india.

Estos estudios sugieren que la inflamación juega un papel importante en el desarrollo de una serie de enfermedades, incluida la dolencia cardíaca, y la curcumina podría tener un efecto sobre esos senderos.

El equipo estudió a 121 pacientes que se sometieron en su hospital a una cirugía de bypass planificada entre el 2009 y el 2011. La mitad de esos pacientes recibieron cápsulas de curcumina de un gramo para tomar cuatro veces al día, comenzando tres días antes de la intervención y siguiendo hasta cinco días después. La otra mitad tomó la misma cantidad de cápsulas, pero de placebo.

Los investigadores hallaron que durante la estadía posoperatoria en el hospital, el 13 por ciento de los pacientes que habían tomado curcumina tenían un infarto, comparado con el 30 por ciento del grupo que recibió placebo.

Luego de tener en cuenta diferencias previas a la cirugía, Wongcharoen y sus colegas calcularon que las personas que tomaron curcumina tenían un 65 por ciento menos posibilidades de padecer un ataque al corazón. Los investigadores dijeron que es posible que las propiedades antioxidantes o antiinflamatorias de la curcumina hayan ayudado a limitar el daño cardíaco en los pacientes.

"La curcumina ha demostrado durante muchos años reducir la inflamación y la toxicidad de oxígeno o el daño causado por los radicales libres en una serie de experimentos", dijo Jawahar Mehta, cardiólogo de la University of Arkansas, quien no trabajó en el estudio.

Agregó que fármacos como la aspirina, las estatinas y los betabloqueantes han demostrado ayudar a los pacientes cardíacos y las personas en el actual estudio también los tomaron.

Una limitación del estudio fue su tamaño relativamente pequeño. Otro es que mientras que la curcumina se considera segura, podrían existir efectos colaterales en dosis muy elevadas.

LECHE DE CÚRCUMA

Anímate a preparar este nutritiva LECHE DE CÚRCUMA

Esta receta procede de Asia y la India, donde ha sido clasificado como un ingrediente importante en la medicina ayurvédica desde hace más de 5.000 años.

Beneficios de la Cúrcuma:
1.- La 

cúrcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de
enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la temporada de resfriados y gripe).
2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cáncer de próstata, mama, piel, pulmón y colon.
3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 2
4.- Un desintoxicante natural del hígado.
5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.
6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la cúrcuma puede funcionar igual de bien como muchos fármacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos
secundarios de este tipo de medicamentos.
7.- Es un analgésico natural.
8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)
9.- Desde hace muchos años atrás en otras culturas se ha utilizado como un tratamiento para la depresión.
10.- Acelera la cicatrización de heridas y ayuda en el tratamiento del acné, eczema, psoriasis, pigmentación desigual, y la piel sin brillo.

LECHE DE CÚRCUMA

Ingredientes
2 tazas de leche, su elección (de almendras, de quinoa, etc)
2 dátiles, sin hueso
1 cucharada de miel de abejas pura
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones
Mezclar y servir caliente o frío sobre hielo.

Nota.-A la Cúrcuma se la conoce también con los siguientes nombres: Azafrán de la India, Raíz de Cúrcuma, Azafrán cimarrón, Azafrán de las Indias, Carmotillo, Jengibrillo, Raíz americana, Turmero, Yunquilla, Kurkuma, Rizoma de Cúrcuma y Turmeric.
Para conocer más sobre la Cúrcuma no dejen de leer la publicación posterior a esta donde se explican más de sus propiedades.

LA CÚRCUMA: ANTIOXIDANTE Y ANTIINFLAMATORIA

Esta especia se obtiene de la raiz de la planta llamada cúrcuma (Cúrcuma longa), la cual pertenece a la familia de las Zingiberáceas. 
Esta planta se ha cultivado desde hace muchísimos años en la

 India, China y Oriente Medio y en la actualidad se cultiva en todas las regiones tropicales del mundo, y alcanza la mata cerca de un metro de altura.
En la actualidad, los principales productores de cúrcuma son: India, China, Filipinas y Sri Lanka.

El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, la cual tiene variadas propiedades y es la que da el característico color amarillo a la cúrcuma. que da además a la cúrcuma su peculiar color amarillento.

La cúrcuma es una especia que puede ser agregada a diferentes platos, dando un color y sabor característico.
Este tipo de especias aportan, más allá de su conocido valor gastronómico y sensorial, beneficios para la salud que derivan de su concentrado de antioxidantes.

Hay una relación bien establecida entre las enfermedades crónicas (cardiovasculares, degenerativas o cáncer) y el estilo de vida actual, es decir, el sedentarismo, el consumo de tabaco y alcohol, el estrés y los hábitos alimentarios inadecuados. En este apartado, se detecta una baja ingesta de frutas y verduras, legumbres y cereales integrales, lo que supone un déficit de fibra y antioxidantes. Sin embargo, se registra un importante consumo de alimentos de origen animal y productos transformados, ricos en azúcares, sal, grasas saturadas y calorías. En general, se puede afirmar que las plantas y vegetales, entre ellos las especias como la cúrcuma, contienen un gran número de sustancias de naturaleza diversa con actividad antioxidante.

Una de las características de las sustancias con actividad antioxidante es que son capaces de reducir los efectos de los agentes agresores (polución, tabaco, alcohol, radiación solar, determinados componentes de la dieta, estrés o el propio envejecimiento, entre otros), que oxidan y lesionan nuestras estructuras corporales. En estudios recientes, tanto especias como hierbas aromáticas han sido identificadas como fuentes de numerosas sustancias fitoquímicas, muchas de las cuales contienen una importante actividad antioxidante. Entre las especias se habla de la cúrcuma, ingrediente esencial del curry y, en concreto, de los curcuminoides, los componentes con capacidad antioxidante, antiinflamatoria y moduladora del sistema inmune. No obstante, los científicos tienen todavía el reto de establecer los beneficios dietéticos y sanitarios de especias y hierbas aromáticas, de acuerdo a la dificultad que entraña determinar sus efectos a nivel orgánico.

Las especias en la alimentación
La mayoría de los estudios se centran en el cálculo de la cantidad de antioxidantes de las especias y hierbas

Las especias son compuestos vegetales aromáticos que se utilizan habitualmente en gastronomía como condimento. Desde la antigüedad, se habían usado como remedios medicinales, hasta que en el siglo XIX se empezaron a desarrollar los fármacos sintéticos, que desplazaron su uso sobre todo en los países occidentales. Además de su reconocido espacio en la cocina, donde contribuyen al sabor y al color del plato, y permiten una menor ingesta de sal, las especias se hallan en bebidas, tintes, fragancias o cosméticos.

Recientemente, especias y hierbas aromáticas se identifican como componentes dietéticos de numerosas sustancias fitoquímicas, muchas de las cuales contienen una importante actividad antioxidante. Por ello, el número de publicaciones que estudian los efectos sobre la salud de estos componentes está creciendo de forma significativa, aunque es necesario seguir investigando para llegar a conclusiones definitivas y a recomendaciones de consumo. La mayoría de los estudios se centran en el cálculo de la cantidad de antioxidantes de las especias y hierbas, en su capacidad antioxidante in vitro o en la ingesta de los principios activos de estas especias en una cantidad concentrada en forma de suplementos para comprobar los efectos orgánicos de dosis mayores. Queda mucho para conocer y definir qué trascendencia de protección para la salud tiene el consumo de las mismas especias desde el punto de vista culinario, dada la poca cantidad que se utiliza para dar sabor, color o aroma a un plato.

El caso de la cúrcuma
Dentro del amplio abanico que ocupan los compuestos antioxidantes encontramos la cúrcuma y, más concretamente, los curcuminoides y su principal componente, la curcumina, cuyos efectos en relación a la salud han sido recientemente revisados por investigadores de la Universidad de Granada. La revisión, publicada en la revista "Nutrición Hospitalaria", examina los beneficios del consumo y la suplementación de curcumina sobre algunas enfermedades crónicas con base inflamatoria, como la aterosclerosis, el cáncer, la diabetes, las enfermedades gástricas, hepáticas e intestinales, así como durante el desarrollo de alteraciones neurodegenerativas, oculares y respiratorias. Los mecanismos de acción a través de los cuales se observan los beneficios vienen dados por su actividad antioxidante, antiinflamatoria e inmunomoduladora.

La cúrcuma es conocida también por su capacidad colorante, de tono amarillo-anaranjado, que le confiere al curry su característico color. De esta manera, su uso como aditivo en los alimentos está extendido en la mayoría de países: la mostaza debe su característico color a este colorante natural, y el tono verde de los pepinillos se realza con la curcumina. Una vez tratada para que se elimine su sabor, la cúrcuma también se utiliza con el fin de proporcionar color a derivados lácteos (quesos, yogures, helados), dulces, sopas o cereales.

El sabor de la cúrcuma es intenso y relativamente parecido al del jengibre. La cúrcuma es uno de los igredientes principales del curry, junto con el comino, el cilantro, el jengibre y la pimienta.

La medicina ayurvédica ha utilizado esta especia para el tratamiento de diversas patologías.

Aparte de su uso culinario y terapéutico, la cúrcuma también se utilizó antiguamente para teñir telas.

A esta especia se la conoce también con los siguientes nombres: Azafrán de la India, Raíz de Cúrcuma, Azafrán cimarrón, Azafrán de las Indias, Carmotillo, Jengibrillo, Raíz americana, Turmero, Yunquilla, Kurkuma, Rizoma de Cúrcuma y Turmeric. 

"Que tu ALIMENTO sea tu MEDICINA"

Luego de varios años durante los cuales el tratamiento farmacológico (con medicamentos) y la cirugía han dominado el tratamiento médico, la ciencia médica moderna volvió a redescubrir el poder del alimento para mantener una salud y felicidad óptima además de prevenir, controlar y aliviar las enfermedades. Por lo que en la actualidad se reconoce que nuestra forma de comer tiene un profundo impacto no solo en la salud física sino también sobre la salud mental y, en consecuencia, sobre la salud de la sociedad y el medio ambiente.

La primera persona en reconocer al alimento como una maravillosa droga fue Hipócrates, el padre de la medicina, quien instituyó el lema “Permite que tu alimento sea tu medicina, y permite que tu medicina sea tu alimento” (400 AC).
Y ahora después de muchísimos años apenas empezamos a comprender la importancia de esas palabras. Siguiendo el pensamiento hipocrático es necesario tratar a la comida con más respeto,  como si fuera un medicamento del cual depende nuestra vida y una vez que se empieza a tomar este medicamento en la forma adecuada automáticamente sucederá lo siguiente:

1. Una reducción importante en el riesgo de padecer obesidad, diabetes mellitus, hipertensión, cardiopatías, cáncer y otras múltiples enfermedades crónico-degenerativas.

2. Mejoría del rendimiento físico y mental.

3. Pérdida permanente del exceso de grasa corporal.

4. Una vida más prolongada, más feliz y plena, retrasando el envejecimiento biológico prematuro, luciendo joven más años. 
Actualmente, existe suficiente evidencia científica que nos indica sin lugar a dudas, que la comida es la más poderosa droga que pueda existir.  Sin embargo como cualquier droga o medicamento, la comida puede ayudarte o dañarte dependiendo de cómo la uses.  Si utilizas la comida de la manera adecuada tú te sentirás con más energía y más saludable con la garantía de que tendrás una vida más  larga y más activa.  Pero si utilizas a la comida de una manera incorrecta y desequilibrada lograrás que esta llegue a ser tu peor enemiga y finalmente le robará a tu organismo la salud y acortará el tiempo de vida.

Son muchos los problemas ocasionados por el desequilibro en nuestra alimentación, pero el lado positivo es que tienen solución a través de una nutrición inteligente, que significa reencontrarnos con ese equilibrio perfecto que es vital para nuestro organismo.

"Pasos para mantenerte saludable cuando tienes Diabetes"

La diabetes es un desorden en el metabolismo de los carbohidratos en donde se genera demasiada glucosa (azúcar) en la sangre. El cuerpo no puede producir suficiente insulina (hormona producida en el páncreas) para convertir el azúcar depositado en los alimentos, en energía. Todas las células del cuerpo necesitan de glucosa (carbohidratos) para vivir y mantener las actividades de nuestro organismo, pero en este caso la glucosa no puede penetrar en las células sin la intervención de la insulina. Por lo que un inadecuado funcionamiento de esta hormona provoca que se eleven demasiado los niveles de glucosa en la sangre y esto puede afectar corazón, vasos sanguíneos, ojos, pies, nervios y riñones. 

Niveles de glucosa sanguínea recomendados para el control óptimo de la diabetes:

-70-100 mg/dl en ayunas (al levantarte por la mañana)

-120-140 mg/dl a las dos horas después de comer

-100-140 mg/dl antes de ir a dormir

-Menos de 6 % Hemoglobina glucosilada A1C (examen de laboratorio que nos da el promedio de los niveles de glucosa sanguínea de los últimos dos meses)

Cuidado del corazón y vasos sanguíneos:

-Manener tu presión arterial por debajo de 130/80

-Hacerte un examen llamado perfil de lípidos una vez al año para revisar tu nivel de colesterol LDL (malo) y mantenerlo por debajo de 100 o por debajo de 70 si -tienes historia de enfermedades cardiacas.

-Estar activo (físicamente).

-Bajar de peso, si es necesario.

-Reduce el consumo de carnes rojas, productos lácteos altos en grasa, alimentos fritos y procesados.

Cuidado de los Pies:
-Revisar tus pies todos los días para buscar signos de enrojecimiento, agrietamiento, cortaduras o llagas.
-Limar las uñas del pie, en ves de cortarlas.
-Utilizar zapatos que te calcen bien y no caminar descalzo
-En cada consulta que asistas con tu médico deben ser revisados tus pies.
-Visita un médico especialista en pies (podólogo) cuando sientas dolor o pierdas la sensibilidad en los pies.
Cuidado de los ojos:
-Hacerse un examen con dilatación de pupila cada año.
-Consultar con el oftalmólogo si sientes dolor o tienes problemas de visión.
-Mantener tu presión sanguínea por debajo de 130/80.

Cuidado de los riñones:
-Hacerse la prueba para la detección de microalbuminuria cada año.
-La presencia de pequeñas cantidades de albúmina (proteína) en la orina en valores peristentes de  30 a 300 mg/dl se consideran microalbuminuria y nos indican que el riñón se encuentra afectado por la diabetes.
-Mantener tu presión sanguínea por debajo 130/80.

Principios básicos en el manejo de la alimentación para mantener la glucosa en un nivel sano:
Una de las partes más importantes del tratamiento de la diabetes es mantener el equilibrio entre lo que se come, con cuánto y cuando se come. Si se consumen los alimentos correctos en las cantidades adecuadas, es más fácil controlar el nivel de glucosa en la sangre y la meta del tratamiento es mantener estos niveles tan normales como sea posible; los extremos en cualquier dirección (nivel alto o bajo) causan problemas.   
                  
Recomendaciones para mejorar nuestra alimentación y controlar la diabetes:
-Tu plan de alimentación deberá incluir tres comidas principales y dos o tres colaciones (snacks).
Tus comidas y colaciones deben ser aproximadamente a la misma hora y la misma cantidad de alimentos todos los días. Esto te ayuda a evitar que la glucosa sanguínea suba o baje demasiado.
-No debes omitir el desayuno ni saltarte o brincarte las comidas o colaciones.
-Evita los alimentos fritos, empanizados o capeados.
-Prefiere los alimentos de origen animal con bajo contenido de grasa o libres de esta, como el pollo o pavo sin piel, atún en agua, lácteos descremados (leche, yogurt y queso) y claras de huevo.
-Consume pescado por lo menos 2 veces por semana; de preferencia pescados de agua fría como el salmón, la trucha, la sardina y la macarela. Estos alimentos son una fuente importante de las grasas polinsaturadas Omega 3 cuyos beneficios en la salud cardiovascular, en el sistema inmunológico (las defensas de nuestro organismo) y en el sistema nervioso han sido demostrados.
-Comer más frutas y verduras en cada comida. Estos carbohidratos son menos densos y se absorben lentamente en el torrente sanguíneo. Evita los jugos ya que es más saludable comer las frutas enteras y con cáscara, pues de esta manera conservan mejor sus propiedades antioxidantes. Los jugos entran más rápido a la sangre y por consiguiente su respuesta genera mayor estímulo al páncreas.
-Incluir dos veces a la semana leguminosas como el frijol, habas, garbanzo y las lentejas (con moderación porque también son carbohidratos pero con la ventaja de que tienen algo de proteína y fibra).
-Evita los siguientes alimentos: arroz, frijol, pastas, cereales, tortillas de harina papa, elote, betabel, tamarindo pasas, ciruela pasa, dátiles, guayaba, mango, plátano, papaya, jugos de frutas y frutas secas. Con este tipo de alimentos debes tener cuidado sobre todo cuando tus niveles de glucosa no estén controlados porque pueden incrementar aún más tus niveles de glucosa en sangre (azúcar) y descontrolar tu diabetes.
-Recuerda que finalmente son carbohidratos y aunque no todos tengan sabor dulce en el interior de tu cuerpo se convierten en glucosa (azúcar). Si tus niveles de glucosa están controlados te puedes permitir comer de dos a tres raciones al día de las siguientes opciones: 1/3 tza avena de lento cocimiento o ¾ tza bran flakes o ½ tza avena flakes o 1 reb pan integral o ½ reb pan de centeno o 2 tortillas de nopal o 2 tortillas de trigo germinado o 1 tortilla de maíz o 1 tostada de maíz deshidratada o 2 tostadas de trigo germinado.
-Consume diariamente una pequeña cantidad de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, aguacate, almendras, cacahuates, nueces, pistaches, piñones). Estos alimentos tiene un efecto benéfico para el colesterol, disminuyen el “malo” e incrementan el “bueno”.
-Coma por lo menos de cinco a ocho vasos de agua todos los días. Esto equivale aproximadamente de 2 a 3 litros de agua.
-Modera la sal en los guisos y evitar usar el salero en la mesa.
-Pesa y mide los alimentos para asegurarte de que comes las cantidades adecuadas. Para esto puedes utilizar: tazas y cucharas para medir, una balanza para pesar la comida. También debes poner atención en la información nutrimental de las etiquetas de los alimentos. Esta información te ayuda a saber el tamaño de cada porción.

Recuerda:
-La alimentación de una persona con diabetes es la misma que deberían de llevar aquellas personas que no tienen diabetes.
-Junto con el ejercicio, la insulina, los medicamentos orales, la educación y el automonitoreo, la alimentación es uno de los elementos claves para alcanzar una vida plena con diabetes
-No te dejes llevar por falsas creencias sobre la nutrición de otras personas con diabetes. Consulta datos en fuentes realmente confiables y mantente informado sobre las novedades relacionadas con la diabetes.
-No olvides que tanto los nutriólogos, médicos endocrinólogos o internistas y educadores en diabetes estamos para ayudarte en todo momento.