¿SABIAS QUE LA PIEL DE LA MANZANA PODRÍA AUMENTAR LA GRASA PARDA (GRASA MARRÓN); LA QUE HACE QUE TU CUERPO QUEME MAS CALORÍAS Y PIERDAS PESO, GRACIAS AL ÁCIDO URSÓLICO?

La obesidad y sus problemas asociados, como la diabetes y la enfermeda

d de hígado graso, son problemas mundiales de salud cada vez más comunes. Un nuevo estudio realizado en ratones muestra que una sustancia natural que se encuentra en la piel de manzana podría proteger de la obesidad y algunos de sus efectos nocivos.

Los resultados sugieren que la sustancia conocida como ácido ursólico reduce la obesidad y sus problemas de salud asociados al aumentar la cantidad de músculo y grasa marrón, dos tejidos reconocidos por sus propiedades para quemar calorías.

A partir de trabajos anteriores, sabíamos que el ácido ursólico aumenta la masa y fuerza muscular en los ratones sanos, lo cual es importante porque podría sugerir una terapia potencial para la pérdida de masa muscular. En este estudio se ha probado el ácido ursólico en ratones con una dieta alta en grasas y una vez más, el ácido ursólico aumentó el músculo esquelético. Curiosamente, también se reduce la obesidad, la prediabetes y el hígado graso.

Puesto que el músculo es muy bueno en la quema de calorías, el músculo aumentado en los ratones tratados con ácido ursólico puede ser suficiente para explicar cómo el ácido ursólico reduce la obesidad. Sin embargo, se sorprendieron al encontrar que el ácido ursólico también aumentó la grasa marrón, un quemador de calorías fantástico. Este aumento en la grasa marrón puede también ayudar a proteger contra la obesidad.

Hasta hace muy poco, los investigadores creían que sólo los niños tenían grasa marrón, que luego desaparecía durante la infancia. Sin embargo, las técnicas mejoradas de imagen han demostrado que los adultos retienen una cantidad muy pequeña de grasa marrón en el cuello y entre los omóplatos. Algunos estudios han relacionado el aumento de los niveles de grasa marrón con menores niveles de obesidad y niveles saludables de azúcar y lípidos en la sangre, dando lugar a la sugerencia de que la grasa marrón podría ser útil en la prevención de la obesidad y la diabetes.

Este estudio sugiere que el ácido ursólico aumenta el músculo esquelético y la grasa marrón que conduce a la quema de calorías, lo cual a su vez protege contra la obesidad inducida por la dieta, la prediabetes y la enfermedad de hígado graso. La grasa marrón es beneficiosa y la gente está tratando de averiguar las maneras de aumentarla.

En este punto, no se sabe cómo el ácido ursólico aumenta la grasa marrón, o más importante aún, no se sabe todavía si tiene el mismo efecto en nosotros que en los ratones. Ese será el siguiente paso por demostrar.

Beneficios del azafrán

EL EXTRACTO DE AZAFRÁN PROTEGE AL CORAZÓN

La curcumina -el pigmento amarillo presente en la especia- reduciría determinados riesgos cardíacos.

Resultados publicados en American Journal of Cardiology, sugieren que la curcumina -el pigmento amarillo presente en la especia- reduciría los riesgos a que el músculo cardíaco se dañe por la falta prolongada de flujo sanguíneo, cuando se agrega al tratami

ento farmacológico tradicional.

Las conclusiones se basan en un grupo relativamente pequeño de sujetos y deben confirmarse en estudios más amplios, señalaron los expertos dirigidos por Wanwarang Wongcharoen, de la Universidad Chiang Mai. Los extractos de cúrcuma se usan desde hace tiempo en la medicina tradicional china e india.

Estos estudios sugieren que la inflamación juega un papel importante en el desarrollo de una serie de enfermedades, incluida la dolencia cardíaca, y la curcumina podría tener un efecto sobre esos senderos.

El equipo estudió a 121 pacientes que se sometieron en su hospital a una cirugía de bypass planificada entre el 2009 y el 2011. La mitad de esos pacientes recibieron cápsulas de curcumina de un gramo para tomar cuatro veces al día, comenzando tres días antes de la intervención y siguiendo hasta cinco días después. La otra mitad tomó la misma cantidad de cápsulas, pero de placebo.

Los investigadores hallaron que durante la estadía posoperatoria en el hospital, el 13 por ciento de los pacientes que habían tomado curcumina tenían un infarto, comparado con el 30 por ciento del grupo que recibió placebo.

Luego de tener en cuenta diferencias previas a la cirugía, Wongcharoen y sus colegas calcularon que las personas que tomaron curcumina tenían un 65 por ciento menos posibilidades de padecer un ataque al corazón. Los investigadores dijeron que es posible que las propiedades antioxidantes o antiinflamatorias de la curcumina hayan ayudado a limitar el daño cardíaco en los pacientes.

"La curcumina ha demostrado durante muchos años reducir la inflamación y la toxicidad de oxígeno o el daño causado por los radicales libres en una serie de experimentos", dijo Jawahar Mehta, cardiólogo de la University of Arkansas, quien no trabajó en el estudio.

Agregó que fármacos como la aspirina, las estatinas y los betabloqueantes han demostrado ayudar a los pacientes cardíacos y las personas en el actual estudio también los tomaron.

Una limitación del estudio fue su tamaño relativamente pequeño. Otro es que mientras que la curcumina se considera segura, podrían existir efectos colaterales en dosis muy elevadas.

LECHE DE CÚRCUMA

Anímate a preparar este nutritiva LECHE DE CÚRCUMA

Esta receta procede de Asia y la India, donde ha sido clasificado como un ingrediente importante en la medicina ayurvédica desde hace más de 5.000 años.

Beneficios de la Cúrcuma:
1.- La 

cúrcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de
enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la temporada de resfriados y gripe).
2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cáncer de próstata, mama, piel, pulmón y colon.
3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 2
4.- Un desintoxicante natural del hígado.
5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.
6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la cúrcuma puede funcionar igual de bien como muchos fármacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos
secundarios de este tipo de medicamentos.
7.- Es un analgésico natural.
8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)
9.- Desde hace muchos años atrás en otras culturas se ha utilizado como un tratamiento para la depresión.
10.- Acelera la cicatrización de heridas y ayuda en el tratamiento del acné, eczema, psoriasis, pigmentación desigual, y la piel sin brillo.

LECHE DE CÚRCUMA

Ingredientes
2 tazas de leche, su elección (de almendras, de quinoa, etc)
2 dátiles, sin hueso
1 cucharada de miel de abejas pura
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones
Mezclar y servir caliente o frío sobre hielo.

Nota.-A la Cúrcuma se la conoce también con los siguientes nombres: Azafrán de la India, Raíz de Cúrcuma, Azafrán cimarrón, Azafrán de las Indias, Carmotillo, Jengibrillo, Raíz americana, Turmero, Yunquilla, Kurkuma, Rizoma de Cúrcuma y Turmeric.
Para conocer más sobre la Cúrcuma no dejen de leer la publicación posterior a esta donde se explican más de sus propiedades.

LA CÚRCUMA: ANTIOXIDANTE Y ANTIINFLAMATORIA

Esta especia se obtiene de la raiz de la planta llamada cúrcuma (Cúrcuma longa), la cual pertenece a la familia de las Zingiberáceas. 
Esta planta se ha cultivado desde hace muchísimos años en la

 India, China y Oriente Medio y en la actualidad se cultiva en todas las regiones tropicales del mundo, y alcanza la mata cerca de un metro de altura.
En la actualidad, los principales productores de cúrcuma son: India, China, Filipinas y Sri Lanka.

El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, la cual tiene variadas propiedades y es la que da el característico color amarillo a la cúrcuma. que da además a la cúrcuma su peculiar color amarillento.

La cúrcuma es una especia que puede ser agregada a diferentes platos, dando un color y sabor característico.
Este tipo de especias aportan, más allá de su conocido valor gastronómico y sensorial, beneficios para la salud que derivan de su concentrado de antioxidantes.

Hay una relación bien establecida entre las enfermedades crónicas (cardiovasculares, degenerativas o cáncer) y el estilo de vida actual, es decir, el sedentarismo, el consumo de tabaco y alcohol, el estrés y los hábitos alimentarios inadecuados. En este apartado, se detecta una baja ingesta de frutas y verduras, legumbres y cereales integrales, lo que supone un déficit de fibra y antioxidantes. Sin embargo, se registra un importante consumo de alimentos de origen animal y productos transformados, ricos en azúcares, sal, grasas saturadas y calorías. En general, se puede afirmar que las plantas y vegetales, entre ellos las especias como la cúrcuma, contienen un gran número de sustancias de naturaleza diversa con actividad antioxidante.

Una de las características de las sustancias con actividad antioxidante es que son capaces de reducir los efectos de los agentes agresores (polución, tabaco, alcohol, radiación solar, determinados componentes de la dieta, estrés o el propio envejecimiento, entre otros), que oxidan y lesionan nuestras estructuras corporales. En estudios recientes, tanto especias como hierbas aromáticas han sido identificadas como fuentes de numerosas sustancias fitoquímicas, muchas de las cuales contienen una importante actividad antioxidante. Entre las especias se habla de la cúrcuma, ingrediente esencial del curry y, en concreto, de los curcuminoides, los componentes con capacidad antioxidante, antiinflamatoria y moduladora del sistema inmune. No obstante, los científicos tienen todavía el reto de establecer los beneficios dietéticos y sanitarios de especias y hierbas aromáticas, de acuerdo a la dificultad que entraña determinar sus efectos a nivel orgánico.

Las especias en la alimentación
La mayoría de los estudios se centran en el cálculo de la cantidad de antioxidantes de las especias y hierbas

Las especias son compuestos vegetales aromáticos que se utilizan habitualmente en gastronomía como condimento. Desde la antigüedad, se habían usado como remedios medicinales, hasta que en el siglo XIX se empezaron a desarrollar los fármacos sintéticos, que desplazaron su uso sobre todo en los países occidentales. Además de su reconocido espacio en la cocina, donde contribuyen al sabor y al color del plato, y permiten una menor ingesta de sal, las especias se hallan en bebidas, tintes, fragancias o cosméticos.

Recientemente, especias y hierbas aromáticas se identifican como componentes dietéticos de numerosas sustancias fitoquímicas, muchas de las cuales contienen una importante actividad antioxidante. Por ello, el número de publicaciones que estudian los efectos sobre la salud de estos componentes está creciendo de forma significativa, aunque es necesario seguir investigando para llegar a conclusiones definitivas y a recomendaciones de consumo. La mayoría de los estudios se centran en el cálculo de la cantidad de antioxidantes de las especias y hierbas, en su capacidad antioxidante in vitro o en la ingesta de los principios activos de estas especias en una cantidad concentrada en forma de suplementos para comprobar los efectos orgánicos de dosis mayores. Queda mucho para conocer y definir qué trascendencia de protección para la salud tiene el consumo de las mismas especias desde el punto de vista culinario, dada la poca cantidad que se utiliza para dar sabor, color o aroma a un plato.

El caso de la cúrcuma
Dentro del amplio abanico que ocupan los compuestos antioxidantes encontramos la cúrcuma y, más concretamente, los curcuminoides y su principal componente, la curcumina, cuyos efectos en relación a la salud han sido recientemente revisados por investigadores de la Universidad de Granada. La revisión, publicada en la revista "Nutrición Hospitalaria", examina los beneficios del consumo y la suplementación de curcumina sobre algunas enfermedades crónicas con base inflamatoria, como la aterosclerosis, el cáncer, la diabetes, las enfermedades gástricas, hepáticas e intestinales, así como durante el desarrollo de alteraciones neurodegenerativas, oculares y respiratorias. Los mecanismos de acción a través de los cuales se observan los beneficios vienen dados por su actividad antioxidante, antiinflamatoria e inmunomoduladora.

La cúrcuma es conocida también por su capacidad colorante, de tono amarillo-anaranjado, que le confiere al curry su característico color. De esta manera, su uso como aditivo en los alimentos está extendido en la mayoría de países: la mostaza debe su característico color a este colorante natural, y el tono verde de los pepinillos se realza con la curcumina. Una vez tratada para que se elimine su sabor, la cúrcuma también se utiliza con el fin de proporcionar color a derivados lácteos (quesos, yogures, helados), dulces, sopas o cereales.

El sabor de la cúrcuma es intenso y relativamente parecido al del jengibre. La cúrcuma es uno de los igredientes principales del curry, junto con el comino, el cilantro, el jengibre y la pimienta.

La medicina ayurvédica ha utilizado esta especia para el tratamiento de diversas patologías.

Aparte de su uso culinario y terapéutico, la cúrcuma también se utilizó antiguamente para teñir telas.

A esta especia se la conoce también con los siguientes nombres: Azafrán de la India, Raíz de Cúrcuma, Azafrán cimarrón, Azafrán de las Indias, Carmotillo, Jengibrillo, Raíz americana, Turmero, Yunquilla, Kurkuma, Rizoma de Cúrcuma y Turmeric. 

"Que tu ALIMENTO sea tu MEDICINA"

Luego de varios años durante los cuales el tratamiento farmacológico (con medicamentos) y la cirugía han dominado el tratamiento médico, la ciencia médica moderna volvió a redescubrir el poder del alimento para mantener una salud y felicidad óptima además de prevenir, controlar y aliviar las enfermedades. Por lo que en la actualidad se reconoce que nuestra forma de comer tiene un profundo impacto no solo en la salud física sino también sobre la salud mental y, en consecuencia, sobre la salud de la sociedad y el medio ambiente.

La primera persona en reconocer al alimento como una maravillosa droga fue Hipócrates, el padre de la medicina, quien instituyó el lema “Permite que tu alimento sea tu medicina, y permite que tu medicina sea tu alimento” (400 AC).
Y ahora después de muchísimos años apenas empezamos a comprender la importancia de esas palabras. Siguiendo el pensamiento hipocrático es necesario tratar a la comida con más respeto,  como si fuera un medicamento del cual depende nuestra vida y una vez que se empieza a tomar este medicamento en la forma adecuada automáticamente sucederá lo siguiente:

1. Una reducción importante en el riesgo de padecer obesidad, diabetes mellitus, hipertensión, cardiopatías, cáncer y otras múltiples enfermedades crónico-degenerativas.

2. Mejoría del rendimiento físico y mental.

3. Pérdida permanente del exceso de grasa corporal.

4. Una vida más prolongada, más feliz y plena, retrasando el envejecimiento biológico prematuro, luciendo joven más años. 
Actualmente, existe suficiente evidencia científica que nos indica sin lugar a dudas, que la comida es la más poderosa droga que pueda existir.  Sin embargo como cualquier droga o medicamento, la comida puede ayudarte o dañarte dependiendo de cómo la uses.  Si utilizas la comida de la manera adecuada tú te sentirás con más energía y más saludable con la garantía de que tendrás una vida más  larga y más activa.  Pero si utilizas a la comida de una manera incorrecta y desequilibrada lograrás que esta llegue a ser tu peor enemiga y finalmente le robará a tu organismo la salud y acortará el tiempo de vida.

Son muchos los problemas ocasionados por el desequilibro en nuestra alimentación, pero el lado positivo es que tienen solución a través de una nutrición inteligente, que significa reencontrarnos con ese equilibrio perfecto que es vital para nuestro organismo.

"Pasos para mantenerte saludable cuando tienes Diabetes"

La diabetes es un desorden en el metabolismo de los carbohidratos en donde se genera demasiada glucosa (azúcar) en la sangre. El cuerpo no puede producir suficiente insulina (hormona producida en el páncreas) para convertir el azúcar depositado en los alimentos, en energía. Todas las células del cuerpo necesitan de glucosa (carbohidratos) para vivir y mantener las actividades de nuestro organismo, pero en este caso la glucosa no puede penetrar en las células sin la intervención de la insulina. Por lo que un inadecuado funcionamiento de esta hormona provoca que se eleven demasiado los niveles de glucosa en la sangre y esto puede afectar corazón, vasos sanguíneos, ojos, pies, nervios y riñones. 

Niveles de glucosa sanguínea recomendados para el control óptimo de la diabetes:

-70-100 mg/dl en ayunas (al levantarte por la mañana)

-120-140 mg/dl a las dos horas después de comer

-100-140 mg/dl antes de ir a dormir

-Menos de 6 % Hemoglobina glucosilada A1C (examen de laboratorio que nos da el promedio de los niveles de glucosa sanguínea de los últimos dos meses)

Cuidado del corazón y vasos sanguíneos:

-Manener tu presión arterial por debajo de 130/80

-Hacerte un examen llamado perfil de lípidos una vez al año para revisar tu nivel de colesterol LDL (malo) y mantenerlo por debajo de 100 o por debajo de 70 si -tienes historia de enfermedades cardiacas.

-Estar activo (físicamente).

-Bajar de peso, si es necesario.

-Reduce el consumo de carnes rojas, productos lácteos altos en grasa, alimentos fritos y procesados.

Cuidado de los Pies:
-Revisar tus pies todos los días para buscar signos de enrojecimiento, agrietamiento, cortaduras o llagas.
-Limar las uñas del pie, en ves de cortarlas.
-Utilizar zapatos que te calcen bien y no caminar descalzo
-En cada consulta que asistas con tu médico deben ser revisados tus pies.
-Visita un médico especialista en pies (podólogo) cuando sientas dolor o pierdas la sensibilidad en los pies.
Cuidado de los ojos:
-Hacerse un examen con dilatación de pupila cada año.
-Consultar con el oftalmólogo si sientes dolor o tienes problemas de visión.
-Mantener tu presión sanguínea por debajo de 130/80.

Cuidado de los riñones:
-Hacerse la prueba para la detección de microalbuminuria cada año.
-La presencia de pequeñas cantidades de albúmina (proteína) en la orina en valores peristentes de  30 a 300 mg/dl se consideran microalbuminuria y nos indican que el riñón se encuentra afectado por la diabetes.
-Mantener tu presión sanguínea por debajo 130/80.

Principios básicos en el manejo de la alimentación para mantener la glucosa en un nivel sano:
Una de las partes más importantes del tratamiento de la diabetes es mantener el equilibrio entre lo que se come, con cuánto y cuando se come. Si se consumen los alimentos correctos en las cantidades adecuadas, es más fácil controlar el nivel de glucosa en la sangre y la meta del tratamiento es mantener estos niveles tan normales como sea posible; los extremos en cualquier dirección (nivel alto o bajo) causan problemas.   
                  
Recomendaciones para mejorar nuestra alimentación y controlar la diabetes:
-Tu plan de alimentación deberá incluir tres comidas principales y dos o tres colaciones (snacks).
Tus comidas y colaciones deben ser aproximadamente a la misma hora y la misma cantidad de alimentos todos los días. Esto te ayuda a evitar que la glucosa sanguínea suba o baje demasiado.
-No debes omitir el desayuno ni saltarte o brincarte las comidas o colaciones.
-Evita los alimentos fritos, empanizados o capeados.
-Prefiere los alimentos de origen animal con bajo contenido de grasa o libres de esta, como el pollo o pavo sin piel, atún en agua, lácteos descremados (leche, yogurt y queso) y claras de huevo.
-Consume pescado por lo menos 2 veces por semana; de preferencia pescados de agua fría como el salmón, la trucha, la sardina y la macarela. Estos alimentos son una fuente importante de las grasas polinsaturadas Omega 3 cuyos beneficios en la salud cardiovascular, en el sistema inmunológico (las defensas de nuestro organismo) y en el sistema nervioso han sido demostrados.
-Comer más frutas y verduras en cada comida. Estos carbohidratos son menos densos y se absorben lentamente en el torrente sanguíneo. Evita los jugos ya que es más saludable comer las frutas enteras y con cáscara, pues de esta manera conservan mejor sus propiedades antioxidantes. Los jugos entran más rápido a la sangre y por consiguiente su respuesta genera mayor estímulo al páncreas.
-Incluir dos veces a la semana leguminosas como el frijol, habas, garbanzo y las lentejas (con moderación porque también son carbohidratos pero con la ventaja de que tienen algo de proteína y fibra).
-Evita los siguientes alimentos: arroz, frijol, pastas, cereales, tortillas de harina papa, elote, betabel, tamarindo pasas, ciruela pasa, dátiles, guayaba, mango, plátano, papaya, jugos de frutas y frutas secas. Con este tipo de alimentos debes tener cuidado sobre todo cuando tus niveles de glucosa no estén controlados porque pueden incrementar aún más tus niveles de glucosa en sangre (azúcar) y descontrolar tu diabetes.
-Recuerda que finalmente son carbohidratos y aunque no todos tengan sabor dulce en el interior de tu cuerpo se convierten en glucosa (azúcar). Si tus niveles de glucosa están controlados te puedes permitir comer de dos a tres raciones al día de las siguientes opciones: 1/3 tza avena de lento cocimiento o ¾ tza bran flakes o ½ tza avena flakes o 1 reb pan integral o ½ reb pan de centeno o 2 tortillas de nopal o 2 tortillas de trigo germinado o 1 tortilla de maíz o 1 tostada de maíz deshidratada o 2 tostadas de trigo germinado.
-Consume diariamente una pequeña cantidad de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, aguacate, almendras, cacahuates, nueces, pistaches, piñones). Estos alimentos tiene un efecto benéfico para el colesterol, disminuyen el “malo” e incrementan el “bueno”.
-Coma por lo menos de cinco a ocho vasos de agua todos los días. Esto equivale aproximadamente de 2 a 3 litros de agua.
-Modera la sal en los guisos y evitar usar el salero en la mesa.
-Pesa y mide los alimentos para asegurarte de que comes las cantidades adecuadas. Para esto puedes utilizar: tazas y cucharas para medir, una balanza para pesar la comida. También debes poner atención en la información nutrimental de las etiquetas de los alimentos. Esta información te ayuda a saber el tamaño de cada porción.

Recuerda:
-La alimentación de una persona con diabetes es la misma que deberían de llevar aquellas personas que no tienen diabetes.
-Junto con el ejercicio, la insulina, los medicamentos orales, la educación y el automonitoreo, la alimentación es uno de los elementos claves para alcanzar una vida plena con diabetes
-No te dejes llevar por falsas creencias sobre la nutrición de otras personas con diabetes. Consulta datos en fuentes realmente confiables y mantente informado sobre las novedades relacionadas con la diabetes.
-No olvides que tanto los nutriólogos, médicos endocrinólogos o internistas y educadores en diabetes estamos para ayudarte en todo momento.

Bebidas azucaradas potencian el riesgo genético de padecer obesidad, según estudio

Consumir bebidas azucaradas, como gaseosas o jugos envasados, potencia en gran medida el riesgo genético de padecer obesidad, afirma un estudio publicado en el “New England Jounal of Medicine”. Además, los expertos encargados de la investigación indican que el suprimir su consumo produciría un cambio mucho mayor al que se puede conseguir suprimiendo cualquier otro tipo de producto.

“No conozco ninguna otra categoría de comida cuya eliminación pueda producir que se pierda tanto peso en tan poco tiempo”, indicó el doctor David Ludwig, quien lideró el estudio, según informó Reuters.

Asimismo, el profesor de Harvard Frank Hu, otro de los autores de la investigación, explicó que la gente que tiene muchos “genes de obesidad” tiene un mayor riesgo de padecer este mal, al igual que la gente que ingiere muchas gaseosas, según recogió “USA Today”. Sin embargo, “para la gente que tiene ambos, el riesgo de obesidad es muchísimo más grande”.

Para llegar a las mencionadas conclusiones, los expertos examinaron a más de 27.000 mujeres y 4423 hombres, quienes completaron múltiples cuestionarios sobre su ingesta de comidas y bebidas.

Alimentos no lacteos ricos en calcio

La ingesta recomendada en adultos de 20 a 50 es de 1.000 mg al día. No todo está en la leche.

Cuando se habla de calcio, solemos relacionar el consumo de este mineral al fortalecimiento de los huesos y también a su presencia exclusiva en productos lácteos. Sin embargo, esto último está lejos de ser verdad. Existen una gran cantidad de alimentos ricos en calcio y aquí te mostramos algunos.

Según los especialistas, un adulto promedio (entre 20 y 50) necesita un promedio de 1.000 mg al día. En personas mayores el requerimiento es mayor. Si bien los lácteos son importantes en la alimentación, hay gente que tiene algunos problemas con su consumo (intolerancia, etc.). En ese caso, las sardinas, la anchoveta y los higos son una excelente opción. Por ejemplo, estos alimentos poseen entre 150 miligramos y 250 miligramos.

La espinaca es una excelente fuente de calcio para aquellos que no gustan de los productos lácteos. Una taza de espinaca cocida contiene casi el 25% del calcio necesario cada día, además de fibra, hierro y vitamina A. En tanto otros productos como el ajonjolí contiene cerca de 989 mg, mientras que la kiwicha (283mg) y los calamares (263 mg).

“Los minerales son sustancias químicas imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo y se encuentran en cantidades pequeñas (miligramos) en los alimentos”

La mermelada

¿Que pensamos cuando hablamos sobre la mermelada?. Este un producto que solemos incluir en nuestro desayuno, ¿cuántas calorías tiene la misma? Hay quienes la evitan cuando están bajo dietas de adelgazamiento preocupados porque la misma va a engordarlos, sin embargo, hay varios puntos que deberíamos conocer sobre la mermelada antes de descartarla.

Para poder entender mejor debemos conocer el origen de la mermelada, la misma en el pasado era una forma de conservas las frutas para poder consumirlas durante todo el año. En cuanto al azúcar, esta también cumple un papel muy importante, no solamente de la un sabor dulce a la mermelada sino que además estos azúcares son una fuente importante de energía rápida para el organismo, especial para cuando necesitamos cargar las pilas rápidamente.

Debemos tener en cuenta además que la mermelada está hecha de frutas, por lo que contiene los beneficios y nutrientes de estas, si bien lo hace de forma parcial. Lo que sí se conserva de forma original es la fibra, la cual tiene la función de aportarle al organismo la depuración que necesita. Es por esta razón que no deberíamos evitar este alimento, sino incluirlo en nuestro desayuno y simplemente moderarnos en su consumo. ademas de ser muy practico de consumir en desayunos, loncheras y postres.

El peso de la menopausia

Debido a los cambios hormonales que las mujeres experimentan cuando entran en el período de la menopausia, muchas aumentan de peso irremediablemente, y esto les conduce a una espiral de dietas sin sentido, incluso peligrosas para la salud, ya que no incluyen elementos esenciales para el correcto funcionamiento de su organismo, mucho más en este estado tan delicado de sus vidas.Estos cambios experimentados por las mujeres son debidos a que dejan de producir ciertas hormonas llamadas estrógenos (las cuales aparecen con cada menstruación), que, además de formar parte del proceso reproductivo, también tienen otras funciones como reforzar la estructura ósea y preservar la salud del sistema arterial. Por tanto, cuando los estrógenos dejan de producirse aparecen una serie de problemas relacionados, como la sequedad vaginal, la osteoporosis, oleadas de calor repentinas, depresión, insomnio, hipertensión arterial, infecciones de orina e incontinencia y aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos.
Pero aparte de todos estos problemas de salud, uno de los principales motivos de preocupación de las mujeres menopáusicas es el aumento de peso, ya que hace que baje su autoestima en gran medida. Las mujeres engordan en general porque, al disminuir la producción de la hormona sexual, también se altera el mecanismo interno encargado de regular la distribución del tejido adiposo o grasa y su proporción con los músculos. Además, y debido a que el metabolismo es más lento por causa de la edad, los lípidos y glúcidos se asimilan más lentamente, por lo que son más propensos a ser almacenados en forma de grasa. Por tanto, muchas mujeres optan por recortar de su dieta alimentos que, por otra parte son necesarios para el equilibrio del organismo y para la correcta absorción de vitaminas y minerales, con lo que acaban teniendo otros problemas añadidos, como lipotimias, mareos, anemias y disminución de las defensas.
Por ello, una de las recomendaciones para evitar este aumento de peso es aplicar a la mujer una terapia de reemplazo hormonal, la cual se basa en administrar los estrógenos que han dejado de producirse de forma artificial, ya que se preparan en laboratorios. Sin embargo, no todas las pacientes son susceptibles de recibir el tratamiento, pues aquellas que son propensas a sufrir cáncer de mama o de endometrio aumentan sus probabilidades de desarrollarlos. Por lo tanto, la mayoría de los especialistas recomiendan que el mejor método para recuperar la línea en esta etapa de la vida femenina es llevar una alimentación especialmente cuidada y revisada por un nutricionista.
Entre las recomendaciones alimentarias, está el consumo de carbohidratos de absorción lenta, es decir, aquellos que no son dulces, y que previenen las alteraciones gastrointestinales gracias a su alto contenido en fibra y en vitaminas; como ejemplo tenemos la pasta, los cereales, las legumbres y las harinas integrales. Por otra parte, las grasas no deben dejar de consumirse, ya que son una gran fuente de energía, además de ser necesarias para la absorción de ciertas vitaminas como la A, D, E y K. Lo que hay que procurar es que sean de origen vegetal, como los aceites de oliva, girasol o soja, y los frutos secos, ricos en ácidos grasos esenciales. En cuanto a los minerales, los más importantes para la mujer menopáusica son el calcio, ya que ayuda a evitar la osteoporosis, y que se encuentra en la mayoría de los lácteos, pescados y cereales, y el fósforo, que también sirve para la regeneración y el fortalecimiento de los huesos. No debemos olvidar el consumo de proteínas para facilitar la tonicidad muscular y el rendimiento físico, y finalmente una rutina diaria de ejercicio moderado, como caminar a paso ligero, para mantenerse en el peso ideal durante la menopausia.

Diez alimentos clave para vivir más tiempo

Es inevitable que con el paso del tiempo se produzca un envejecimiento celular tanto del cuerpo como de la mente. Sin embargo, existe una forma eficaz de prevención que ralentiza este proceso natural. Los alimentos que aporta la dieta mediterránea pueden ayudar a mantener durante más tiempo este equilibrio.

Utiliza estos alimentos y vivirás más

La leche y sus derivados: todos los alimentos derivados de la leche proporcionan una fuente importante de vitamina D y de calcio. Si faltan estos valores en el organismo se origina la debilidad ósea lo que puede derivar en fracturas y lesiones que, según avanza la edad, son más difíciles curar.

Las carnes blancas: las carnes blancas son muy ricas en minerales como el zinc y el hierro que favorecen la protección del sistema nervioso y refuerzan el sistema inmunitario. Las carnes blancas se pueden encontrar en el pavo, el pollo y el pescado.

Las nueces y los frutos secos: estos alimentos tan agradables al paladar son muy beneficiosos para la salud. Gracias a ellos se pueden prevenir enfermedades tan temibles como el Alzheimer, la esclerosis múltiple e incluso las depresiones, además de ser un aliado muy beneficioso para los problemas cardíacos.

Los frutos rojos como el tomate: las frutas de colores intensos proporcionan un aporte de antioxidantes muy beneficiosos para el organismo, pues ayudan a combatir las moléculas responsables de destruir las células, lo que deriva en multitud de enfermedades cancerígenas como el cáncer de pulmón y próstata, además de ayudar en problemas cardiovasculares y degenerativos.

El aguacate: este alimento, aunque muy calórico, ayuda a combatir el colesterol, a controlar la presión sanguínea y el ritmo del corazón.

El Brócoli: este alimento de un verde intenso ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y el cáncer. Gracias al aporte de la vitamina A y C fortalece el sistema inmunitario y favorece la eliminación de las toxinas.

La yema de huevo: la vitamina D es un potente aliado contra el cáncer de pulmón. Aunque esta clase de vitamina es muy deficiente en la mayoría de alimentos se puede encontrar aportes importantes en la leche y la yema de huevo.

Los cereales integrales: gracias al aporte de fibra, vitaminas B y E y diversos minerales, el consumo de este alimento ayuda a combatir el colesterol y a disminuir el nivel de glucosa de la sangre.

El ajo: este complemento que da sabor a los alimentos es un potente aliado contra el cáncer y las enfermedades coronarias.

El tomate: la alta concentración de antioxidantes en este alimento ayuda al rejuvenecimiento celular, a prevenir el cáncer de próstata y de pulmón y las enfermedades vasculares.

Los beneficios del ajos

El ajo es uno de los ingredientes más conocidos de antaño. Ya en la antigüedad se utilizaba como un antibiótico potente para combatir infecciones y enfermedades varias con éxito. Y ahora, después de miles de años de su uso, la ciencia confirma que efectivamente, el ajo es un antibiótico natural para la salud por sus grandes virtudes medicinales, así como también, el ingrediente más común y utilizado en la dieta mediterránea. ¿Por qué será?

Siempre se ha confiado en los beneficios que el ajo contiene pero nunca se ha puesto a prueba su efectividad y magnificencia. Este potente medio para curar muchos problemas de salud, se ha convertido para muchos en salvación inmediata, fácil, barata y segura y, por supuesto, sin efectos secundarios.

El ajo se puede utilizar para todo y para todos, sin excepción alguna, de ahí que sea uno de los principales ingredientes en la cocina europea y sobre todo, en la dieta mediterránea. Sin embargo, la única manera de sacar el máximo partido al ajo es tomarlo en crudo ya que al ser cocido pierde gran parte de sus cualidades, por no decir todas.

Hipótesis filosóficas

El ajo siempre ha estado en el ojo del huracán de científicos, médicos y filósofos. De hecho, haciendo un barrido general por la diversidad de opiniones, que en siglos atrás han tenido lugar, encontramos que Plinio expuso la capacidad del ajo para curar la tisis, cuando era tan común padecerla y tan imposible combatirla. Por otro lado, Virgilio apostó por consumir ajo en casos febriles mientras que Hipócrates aconsejó este gran antibiótico natural para todos los problemas de salud, fuere cual fuere. Y como caso concreto, tenemos el descubrimiento casero de Mahoma, quién alertó de aplicar ajo directamente a una picadura o mordedura porque de esta manera la curación era instantánea y el alivio estaba más que asegurado.

Actualmente, aplicando la ciencia y no la filosofía a los efectos beneficiosos del ajo en la salud, cabe destacar que científicos japoneses están probando sus manifestaciones positivas en pacientes que padecen dolores de lumbago y artritis, mientras que en la India, están desarrollando una serie de estudios que demuestran que este alimento tiene un efecto preventivo en el desarrollo de la arteriosclerosis y de la tensión alta (hipertensión). Una buena noticia para todo aquel que padezca alguna de estas patologías.

Cualidades antibióticas

De entre los muchos beneficios que podemos extraer del ajo, las principales y las más demandadas hoy día por haber aumentado el riesgo de padecer ciertas enfermedades, son las siguientes:

• aumento del sistema inmunológico del cuerpo; al contar con mayor cantidad de defensas en el organismo mejorará nuestra respuesta para combatir virus y bacterias
• es un gran antiinflamatorio
• perfecto anticoagulante, vasodilatador y purificador, con lo cual es necesario su uso porque actúa contra las varices directamente
• un antiséptico de primera mano, como uso tópico y casero
• baja la tensión en caso de estar alta y protege al corazón, las arterias y el sistema sanguíneo en general ayudándolo a tener mayor flexibilidad y manteniéndolo libres de depósitos de colesterol
• incrementa el nivel de insulina, reduciendo los niveles de azúcar en sangre
• ideal para luchar contra la depresión y el estrés por su gran capacidad para aumentar los niveles de serotonina en el cerebro
• acaba con los parásitos intestinales, tan molestos y difíciles de aniquilar
• cura los problemas de piel, infecciones, sarna, granos…
• contribuye a un buen descanso, siendo muy efectivo para las personas que padecen insomnio
• aplaca los nervios
• disminuye y elimina la fiebre
• en caso de anemia, siempre tener un ajo en la boca

La lista de cualidades beneficiosas para la salud que contiene el ajo podría ser tan larga como la lista de la compra pero basta con saber lo más importante para consumir un ajo al día y siempre crudo, es el secreto mejor guardado.

Siempre que comas un ajo piensa que estás aportando a tu cuerpo una gran cantidad de vitaminas A, B y C y estás contribuyendo de forma decisiva al buen estado de tu salud, de tu piel, defendiéndote de todas las infecciones a la que estamos expuestos diariamente.

Recuerda que el ajo es un ingrediente que nunca debe faltar en tu cocina, ni en tus platos ni en tu botiquín personal.

A prevenir el cáncer!

Nitrilosidas, Vitamina B17, anticancerígenos

El cáncer es una de las enfermedades más conocidas de nuestros días y también, la más temida. Sin embargo, no sólo se combate con quimioterapia y radioterapia exponiendo al cuerpo a radiaciones muy agresivas que acaban provocando otros trastornos. Muchos estudios afirman que la vitamina B17 es muy aconsejable en los tratamientos contra el cáncer y que la podemos encontrar fácilmente en el albaricoque, entre otros. Un agente quimioterapéutico completamente natural que se encuentra en más de 1.200 plantas, particularmente en las semillas de frutas comunes como el albaricoque, el durazno, las manzanas y las cerezas.

Se ha descubierto recientemente que las propiedades curativas de la vitamina B-17, específicas en contra del cáncer, se deben a que en presencia de agua y de la enzima beta-glucosamidasa, la molécula de B-17 genera cianuro y benzaldehido. Estos compuestos son, individualmente sumamente tóxicos, pero funcionando en simbiosis se multiplican sus efectos por un factor que se calcula los hace cerca de 100 veces más potentes. Esta enzima, la beta-glucosamidasa, se encuentra en cantidades significativas en las células cancerosas, y muy poco en el resto del cuerpo, por lo general hasta 100 veces más. Por consiguiente, estas sustancias tóxicas destruyen únicamente a las células cancerosas. Una verdadera quimioterapia, específica, localizada y muy eficaz.

Qué cantidades ingerir
Para quien tenga cáncer, es muy importante comer semillas y masticarlas muy lentamente. De hecho, se deben conservar en la boca el tiempo necesario hasta que se licuen. Lo ideal es comer dos semillas, o pepitas, por hora, durante el transcurso del día. Los mejores resultados se han observado con el consumo de 3 a 5 pepitas cada hora.

La vitamina B-17 es hidrosoluble (se disuelve en agua) y no es tóxica. Hay quienes sienten algo de náusea cuando comen muchas de una vez, de manera semejante a como sucedería si bebieran grandes cantidades de agua salada. En tal caso se reduce la cantidad que se toman cada vez, pero se aumenta la frecuencia.

Para lograr un resultado positivo en los casos de cáncer, sería necesario tener a la mano grandes cantidades tanto de fruta (principalmente derivados de las rosáceas) como sus semillas e ingerirlas como complemento alimenticio. Para facilitar su ingesta y dosificación, la podemos encontrar en cápsulas ya elaboradas con el extracto, sin esperar a la época del año pertinente.

Dónde encontrar la B17
La vitamina B-17, también conocida como “Laetril” forma parte de la familia de los nitrilosidas que se encuentra en abundancia en más de 1.200 plantas en todas partes del mundo. Abunda, especialmente, en la semilla de las frutas de la familia Prunus rosacea, (almendro, albaricoque, cerezo, endrinas, nectarina, durazno y ciruela). También la hay en diversos pastos, en el maíz, en el sorgo, en el mijo, en el cazabe, en la semilla de lino, en las semillas de manzana y en muchos otros alimentos que han ido siendo descartados del menú del hombre moderno.

Es importanteobservar una dietasana, evitandoalimentos tóxicos, entre ellos café, refrescos, alimentos grasos, carne roja, exceso de harinas, embutidos y grasas animales, para evitar que células sanas puedan ser transformadas a células malignas.

La importancia de la homocisteina

La homocisteína es un animo ácido que se libera cuando el cuerpo digiere la proteína. A altos niveles, este amino ácido puede ser dañino para la salud. Demasiada homocisteína en su sangre está vinculada con un mayor riesgo de enfermedades del corazón, apoplejía y complicaciones de la diabetes tal como la neuropatía (daño en nervios). Los altos niveles de homocisteína pueden provocar que la sangre se coagule más fácilmente y finalmente llevar a una apoplejía o a un ataque al corazón. Además, la homocisteína en altos niveles puede permitir que sus vasos sanguíneos absorban más fácilmente el colesterol LDL o “colesterol malo”, lo que puede conllevar a un endurecimiento de las arterias (aterosclerosis).Una simple prueba de sangre puede medir el nivel de homocisteína en su sangre y su enfermera de practica avanzada puede decirle si sus niveles deben ser disminuidos. Esta información lo ayudará a identificar las causas de los niveles altos de homocisteína y le proveera algunas maneras para reducir la homocisteína en su sangre.
¿Qué causa los altos niveles de homocisteína?
La mayoría de la gente con un nivel alto de homocisteína no ingiere suficiente folato (también llamado ácido fólico), vitamina B6 o vitamina B12 en sus dietas. El restituir estas vitaminas ayuda a la homocisteína a regresar a su nivel normal. Otras posibles causas del alto nivel de la homocisteína incluyen historial familiar, el hábito de fumar, un ataque cardíaco o apoplejía anterior, enfermedad en los riñones y algunas medicinas.
La reducción de sus niveles de homocisteína
El ácido fólico es uno de los tres factores (junto con la B12 
y la B6) necesarios para reducir los niveles elevados de homocisteína. El añadir más ácido fólico a su dieta puede disminuir sus niveles de homocisteína. Hay unas cuantas formas de obtener más ácido fólico. 
Usted puede consumir alimentos ricos en folato, tales como los vegetales de hojas verdes, los plátanos, los frijoles y guisantes. Otros alimentos, como son los cereales y productos de granos son fortificados con una 
forma sintética de ácido fólico. Usted también puede tomar suplementos de ácido fólico en forma de pastillas, polvo o líquido.La cantidad de ácido fólico que se puede convertir en metilfolato-L, la forma en que el cuerpo usa el folato, está limitada por la genética y los obstáculos relacionados con la edad y el metabolismo.

Una mirada más cercana al metilfolato-L:
El metilfolato-L es siete veces más biodisponible que el ácido fólico, lo que significa que puede ser usado por el cuerpo más rápida y eficientemente que el ácido fólico. El metilfolato-L puede reducir los niveles de homocisteína tres veces más efectivamente que el ácido fólico.El ácido fólico es sintético, así que no tiene beneficio inmediato sobre el cuerpo. Además, el ácido fólico debe cumplir un proceso de cuatro pasos antes de ser convertido en metilfolato-L y entonces es que puede ser usado por el organismo para reducir la homocisteína.
 ¿Por qué es importante conocer que el ácido fólico tiene que completar 
ese proceso?
 De acuerdo a numerosos estudios, entre el 40% y el 50% de la gente no pueden completar esos cuatro 
pasos. Esto significa que si usted está tomando ácido fólico, usted pudiera no estar recibiendo los beneficios que su cuerpo necesita. El metilfolato-L no necesita pasos de conversión extra por el organismo, así que es fácilmente absorbido y puede entrar más eficientemente en las células de su cuerpo.

El metilfolato-L es la forma principal en que el folato circula en el cuerpo y es transportado a los tejidos. También, el metilfolato-L es el único folato que puede cruzar la barrera sanguinea-cerebro, lo que puede beneficiar a los pacientes con enfermedades neurológicas.
El metilfolato-L es una alternativa superior de ácido fólico por varias razones:
Es predominante la forma natural del folato.
Es una vitamina pura, cristalina y estable.
Es segura, de acuerdo a varios estudios.
No es afectado por factores genéticos.
Es usable directamente por el cuerpo.
Está directamente involucrado en la reducción de los niveles en sangre de la homocisteína.